Mengenal Pempek Palembang Lenjer dan Kapal Selam
Sudah menjadi rahasia umum bahwa kuliner Indonesia memang memiliki beragam keunikan dan kelezatan tersendiri. Salah satu kuliner yang sangat terkenal dan menjadi favorit banyak orang adalah pempek. Pempek sendiri berasal dari Palembang, Sumatera Selatan dan telah menjadi ikon kota tersebut. Pempek terkenal dengan tekstur lembut dan rasa gurih yang membuat siapa pun ketagihan. Tidak hanya lezat, pempek juga memiliki variasi yang berbeda-beda, termasuk pempek lenjer dan kapal selam. Berikut ini adalah resep pempek Palembang lenjer dan kapal selam yang spesial dan komplit.
Bahan-bahan:
1. Ikan tenggiri fillet, 500 gram
2. Tepung sagu, 300 gram
3. Tepung terigu, 50 gram
4. Air es, 750 ml
5. Garam, 1 sendok teh
6. Penyedap rasa, secukupnya
7. Gula pasir, 1 sendok teh
8. Bawang putih, 4 siung (haluskan)
9. Air asam jawa, 2 sendok makan
10. Es batu, secukupnya (untuk merebus)
11. Minyak goreng, secukupnya
Cara Membuat Pempek Lenjer dan Kapal Selam:
1. Pertama-tama, bersihkan ikan tenggiri fillet dengan air bersih dan lumuri dengan cairan air asam jawa, garam, dan penyedap rasa. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
2. Setelah itu, haluskan ikan tenggiri yang telah didiamkan dengan menggunakan blender atau food processor. Diamkan adonan selama kurang lebih 15 menit agar adonan mengental.
3. Campurkan tepung sagu, tepung terigu, gula pasir, dan bawang putih yang telah dihaluskan dengan adonan ikan tenggiri. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Tuangkan air es secara perlahan sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kekentalan yang pas. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.
5. Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit agar adonan bisa mengembang dengan baik.
6. Selanjutnya, siapkan panci besar dan isi dengan air. Didihkan air tersebut dan tambahkan es batu dalam jumlah yang cukup banyak. Hal ini bertujuan agar adonan pempek tidak pecah saat direbus.
7. Setelah air mendidih, ambil sedikit adonan pempek dan gulingkan di atas panggangan berisi es batu. Bentuk adonan menjadi lonjong menyerupai lembaran daun pisang dan masukkan ke dalam air mendidih perlahan-lahan.
8. Lakukan langkah yang sama hingga semua adonan habis dan berubah menjadi pempek yang mengapung di atas air rebusan. Biarkan pempek matang selama kurang lebih 20-30 menit atau hingga pempek terasa mengapung. Angkat dan tiriskan pempek.
9. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng pempek hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan pempek dari minyak goreng.
Membuat Kuah Cuko:
1. Siapkan bawang putih, cabai rawit merah, gula merah, garam, air asam jawa, dan air secukupnya.
2. Haluskan bawang putih dan cabai rawit merah. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan air, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga gula merah larut.
4. Masukkan air asam jawa dan aduk rata kembali. Masak hingga kuah cuko mendidih dan rasanya pas.
Menikmati Pempek Lenjer dan Kapal Selam:
Dalam menyajikan pempek lenjer dan kapal selam, Anda dapat menghidangkan pempek dengan kuah cuko yang pedas dan gurih. Kuah cuko akan memberikan rasa yang lebih segar dan lezat pada pempek. Anda juga dapat menambahkan potongan telur rebus di dalam pempek kapal selam sehingga makanan ini semakin lengkap dan nikmat.
Meskipun membuat pempek membutuhkan waktu dan kesabaran yang cukup, namun hasil yang didapatkan pasti sebanding dengan usaha yang telah Anda lakukan. Selamat mencoba resep pempek Palembang lenjer dan kapal selam ini di rumah!
Macam-Macam Varian Pempek Lainnya:
Selain pempek lenjer dan kapal selam, terdapat juga beberapa variasi pempek lainnya yang tidak kalah lezat. Berikut ini adalah beberapa macam-macam varian pempek yang juga patut Anda coba:
1. Pempek Adaan
Pempek adaan merupakan jenis pempek yang terbuat dari campuran tepung terigu dan ikan tenggiri yang dihaluskan. Pempek ini memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lebih gurih. Pempek adaan biasanya disajikan dengan kuah cuka yang segar dan pedas.
2. Pempek Kulit
Pempek kulit memiliki ciri khas kulit yang kenyal dan lembut. Pempek ini memiliki rasa yang unik dan enak, terutama jika disajikan dengan kuah cuko yang sedap. Pempek kulit biasanya diisi dengan telur dan udang yang membuatnya semakin lezat.
3. Pempek Lenjer
Pempek lenjer merupakan varian pempek yang memiliki tekstur kenyal dan panjang. Pempek ini memiliki rasa yang gurih dan disajikan dengan kuah cuko yang pedas. Pempek lenjer biasanya diisi dengan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan.
4. Pempek Pistel
Pempek pistel memiliki bentuk segitiga dan memiliki cita rasa yang unik. Pempek ini memiliki tekstur kenyal dan isian yang lezat. Pempek pistel biasanya diisi dengan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dan bumbu yang khas.
Peralatan yang Dibutuhkan:
1. Blender atau food processor (untuk menghaluskan ikan tenggiri)
2. Mangkuk besar (untuk mencampurkan adonan pempek)
3. Panci besar (untuk merebus pempek)
4. Noora atau panci penggorengan (untuk menggoreng pempek)
5. Sendok makan dan sendok teh (untuk mengukur bahan-bahan)
6. Pisau (untuk menghaluskan bawang putih)
7. Wajan (untuk membuat kuah cuko)
8. Spatula (untuk mengaduk adonan pempek)
9. Talenan (untuk tempat menggiling adonan pempek)
Kesimpulan:
Pempek merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Pempek terkenal dengan tekstur lembut dan rasa gurih yang membuatnya disukai oleh banyak orang. Pempek juga memiliki variasi yang berbeda-beda, seperti pempek lenjer dan kapal selam. Resep pempek Palembang lenjer dan kapal selam yang disajikan di atas menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama dan disajikan dengan kuah cuko yang pedas dan gurih.
Pempek lenjer memiliki tekstur kenyal dan panjang dengan isian ikan tenggiri yang sudah dihaluskan. Sedangkan pempek kapal selam memiliki isian telur rebus di dalamnya. Keduanya sama-sama lezat dan nikmat untuk dinikmati.
Untuk membuat pempek lenjer dan kapal selam, Anda memerlukan beberapa bahan seperti ikan tenggiri fillet, tepung sagu, tepung terigu, air es, garam, penyedap rasa, gula pasir, bawang putih, air asam jawa, es batu, dan minyak goreng.
Proses pembuatan pempek dimulai dengan membersihkan ikan tenggiri fillet, merendamnya dengan bumbu-bumbu, menghaluskannya, mencampurkan tepung sagu, tepung terigu, dan bumbu-bumbu, menambahkan air es, dan mengembangkan adonan selama beberapa saat. Setelah itu, adonan dipotong-potong menjadi lonjong seperti lembaran daun pisang dan direbus dalam air mendidih. Setelah pempek matang, Anda bisa menggorengnya untuk mendapatkan hasil yang lebih lezat.
Tidak hanya itu, ada juga variasi pempek lainnya seperti pempek adaan, pempek kulit, dan pempek pistel. Setiap variasi pempek memiliki ciri khas dan cita rasa yang berbeda, namun tetap lezat dan nikmat untuk dinikmati.
Demikianlah resep pempek Palembang lenjer dan kapal selam yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan lezat ini!
