Perbedaan Soda Kue dan Baking Powder
Saat kita berbicara tentang baking, ada beberapa bahan yang mungkin terlihat mirip, seperti soda kue dan baking powder. Meskipun keduanya digunakan untuk membuat kue mengembang dan ringan, sebenarnya ada perbedaan antara keduanya. Dalam artikel ini, kita akan mengenal lebih dalam perbedaan soda kue dan baking powder.
Mengenal Soda Kue
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan nama baking soda, merupakan bahan yang digunakan dalam dunia baking untuk mengembangkan adonan. Soda kue biasanya digunakan bersama-sama dengan bahan asam, seperti yoghurt, cuka atau lemon juice. Ketika soda kue dicampur dengan asam, akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida, menyebabkan adonan mengembang.
Mengenal Baking Powder
Baking powder, pada dasarnya, adalah campuran dari soda kue dan bahan asam. Dalam baking powder, soda kue sudah dicampur dengan asam, biasanya bentuknya adalah cream of tartar. Saat ditambahkan ke adonan, baking powder akan langsung bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida, membuat adonan mengembang. Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder adalah cara reaksinya. Soda kue membutuhkan asam terpisah untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam dan bersifat self-rising.
Resep dengan Menggunakan Soda Kue
Soda kue umumnya digunakan dalam resep kue yang bersifat asam, seperti kue cokelat atau brownies. Resep-resep ini biasanya membutuhkan bahan asam tambahan, seperti yoghurt atau cokelat bubuk, untuk membuat soda kue bereaksi dan mengembangkan adonan. Salah satu contoh resep adalah brownies yang lezat dan mengembang dengan sempurna.
Ingredients:
- 1 1/2 cangkir tepung terigu
- 1/3 cangkir cokelat bubuk
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir mentega
- 1 1/2 cangkir gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 cangkir air panas
Cara membuat:
- Prasehatkan oven hingga 180 derajat Celsius. Siapkan loyang persegi berukuran 20×20 cm dan oleskan mentega atau alasi dengan kertas roti.
- Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, cokelat bubuk, soda kue, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan berubah warna. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok. Kemudian, tambahkan ekstrak vanili dan aduk rata.
- Perlahan-lahan tambahkan campuran tepung ke dalam adonan mentega, bergantian dengan air panas. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Transfer adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan permukaannya.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit, atau hingga kue matang sempurna. Gunakan tusuk gigi untuk memeriksa kematangan kue. Jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan kue dingin di dalam loyang selama beberapa menit sebelum dipotong dan disajikan.
Resep dengan Menggunakan Baking Powder
Baking powder digunakan dalam resep kue yang bersifat netral atau tidak asam. Bahan ini juga cocok digunakan dalam adonan roti, kue lapis, atau pancake. Penggunaan baking powder membantu mengembangkan adonan dan memberikan tekstur yang lebih ringan dan lezat. Berikut adalah contoh resep pancake yang lezat dan mengembang menggunakan baking powder.
Bahan-bahan:
- 1 1/2 cangkir tepung terigu
- 1 sendok makan baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 1/4 cangkir susu
- 1 butir telur
- 2 sendok makan mentega, lelehkan
- 1 sendok teh ekstrak vanili
Cara membuat:
- Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, baking powder, garam, dan gula pasir. Aduk rata menggunakan spatula.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok susu, telur, mentega leleh, dan ekstrak vanili hingga tercampur rata.
- Tuangkan campuran cair ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna menjadi adonan pancake yang licin.
- Panaskan wajan datar atau penggorengan dengan api sedang. Oleskan sedikit mentega atau minyak pada permukaan wajan.
- Tuangkan sekitar 1/4 – 1/3 cangkir adonan pancake ke dalam wajan yang sudah panas. Biarkan pancake mengembang dan membentuk gelembung di permukaannya.
- Setelah permukaan pancake mengering dan membentuk gelembung, balikkan pancake dengan spatula. Panggang hingga kedua sisi pancake berwarna kecokelatan.
- Angkat pancake dari wajan dan ulangi proses yang sama untuk adonan pancake yang tersisa.
- Sajikan pancake hangat dengan tambahan sirup maple, madu, atau topping sesuai selera.
Macam-macam Peralatan yang Digunakan
Untuk mempermudah proses baking, ada beberapa peralatan yang biasa digunakan dalam pembuatan kue menggunakan soda kue atau baking powder. Berikut adalah macam-macam peralatan tersebut:
1. Mangkuk
Mangkuk berbagai ukuran sangat penting dalam proses baking. Mangkuk digunakan untuk mencampur adonan, mengocok bahan telur, atau mencampur bahan-bahan kering. Pilihlah mangkuk yang tahan panas dan mudah digunakan.
2. Spatula
Spatula berguna dalam mencampur adonan kue dan mengamankan adonan dari sisa-sisa yang menempel pada pinggiran mangkuk. Pilihlah spatula yang fleksibel dan tahan panas agar memudahkan dalam penggunaannya.
3. Loyang
Loyang berguna untuk memanggang adonan kue. Pilihlah loyang dengan permukaan anti lengket atau alasi loyang dengan kertas roti agar adonan tidak lengket saat dipanggang.
4. Whisk
Whisk digunakan untuk mengocok bahan-bahan seperti telur atau krim dalam proses pembuatan adonan. Whisk yang baik memiliki ujung yang kokoh dan tahan karat.
5. Sendok Takar
Sendok takar digunakan untuk mengukur bahan-bahan dalam proses pembuatan adonan. Sendok takar yang berkualitas baik akan memberikan pengukuran yang akurat.
Cara Membuat Kue dengan Bahan Soda Kue
Berikut adalah tahapan dalam membuat kue dengan menggunakan soda kue:
1. Siapkan Bahan-Bahan
Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan sesuai dengan resep yang akan digunakan. Pastikan semua bahan sudah terukur dengan tepat agar memperoleh hasil yang maksimal.
2. Campurkan Bahan Kering
Dalam sebuah mangkuk, campurkan bahan kering seperti tepung terigu, gula, soda kue, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula agar bahan tercampur merata.
3. Adukkan Bahan Basah
Dalam mangkuk terpisah, kocok bahan basah seperti telur, mentega, dan cairan asam (misalnya yoghurt). Kocok hingga semua bahan tercampur rata dan menghasilkan adonan yang lembut dan kental.
4. Campurkan Bahan Kering dan Bahan Basah
Tuangkan adonan bahan basah ke dalam campuran bahan kering secara perlahan. Aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan yang cukup kental dan tidak menggumpal.
5. Panggang Adonan
Siapkan loyang yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya sesuai dengan suhu dan waktu yang terdapat dalam resep.
Cara Membuat Kue dengan Bahan Baking Powder
Berikut adalah tahapan dalam membuat kue dengan menggunakan baking powder:
1. Persiapkan Bahan-Bahan
Pertama-tama, pastikan semua bahan-bahan yang diperlukan telah disiapkan dengan tepat sesuai dengan resep yang akan digunakan. Ukur bahan-bahan dengan akurat untuk mendapatkan hasil yang sesuai.
2. Campurkan Bahan Kering
Pada sebuah mangkuk, campurkan bahan kering seperti tepung terigu, gula, baking powder, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur merata.
3. Aduk Bahan Basah
Dalam mangkuk terpisah, kocok bahan basah seperti telur, susu, mentega leleh, dan ekstrak vanili. Kocok hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang lembut dan kental.
4. Campurkan Bahan Kering dan Bahan Basah
Tuangkan adonan bahan basah ke dalam campuran bahan kering secara perlahan. Aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur sempurna dan membentuk adonan yang tidak menggumpal.
5. Goreng Adonan
Panaskan wajan datar atau penggorengan dengan api sedang. Oleskan sedikit minyak atau mentega pada permukaan wajan untuk mencegah adonan lengket. Tuangkan adonan ke dalam wajan dan biarkan membentuk lingkaran yang rata. Tunggu hingga permukaan pancake mengering dan membentuk gelembung, kemudian balikkan pancake menggunakan spatula dan tunggu hingga kedua sisi matang sempurna. Ulangi proses ini dengan adonan yang tersisa.
Kesimpulan
Meskipun soda kue dan baking powder digunakan dalam dunia baking untuk mengembangkan adonan, ada perbedaan mendasar antara keduanya. Soda kue membutuhkan asam terpisah untuk bereaksi, sementara baking powder sudah mengandung asam dan bersifat self-rising. Dalam pembuatan kue, pemilihan bahan yang tepat dan penggunaan peralatan yang sesuai juga sangat penting. Dengan mengikuti resep yang baik dan mengerti perbedaan antara soda kue dan baking powder, kita dapat berhasil dalam menghasilkan kue yang lezat dan mengembang dengan sempurna.
