Pembuatan Keju

Proses Pembuatan Keju Sederhana Secara Tahap Demi Tahap

Mengenal Keju

Keju adalah makanan yang sudah tidak asing lagi di masyarakat. Keju biasanya terbuat dari susu sapi, namun dapat juga menggunakan susu kambing atau susu lainnya. Keju memiliki rasa yang khas dan sering digunakan sebagai tambahan pada hidangan atau sebagai camilan.

Resep Keju Sendiri di Rumah

Anda ingin mencoba membuat keju sendiri di rumah? Berikut adalah beberapa langkah mudah dalam proses pembuatan keju sederhana secara tahap demi tahap.

Bahan-Bahan:

1. Susu segar 2 liter
2. Pengental keju (rennet) 2 sendok teh
3. Telur 1 butir (opsional)
4. Garam 1 sendok teh

Peralatan:

• Panci
• Termometer
• Sendok kayu
• Wadah
• Kain halus bersih
• Timbangan

Langkah-Langkah:

1. Pemanasan Susu

Tuangkan susu segar ke dalam panci lalu panaskan dengan api kecil hingga suhu mencapai 32-35 derajat Celsius. Pastikan suhu tidak melebihi 35 derajat Celsius agar tidak merusak protein susu.

2. Penambahan Pengental Keju (Rennet)

Campurkan pengental keju (rennet) dengan sedikit air kemudian tuangkan ke dalam susu yang sudah dipanaskan. Aduk rata menggunakan sendok kayu selama 1-2 menit.

3. Pengendapan

Tutup panci dan biarkan selama kurang lebih 1 jam agar campuran susu dan rennet mengendap dan membentuk gumpalan keju. Pastikan tempat penyimpanan tetap dalam keadaan stabil dengan suhu yang tetap.

4. Pemisahan Cairan dan Gumpalan Keju

Gunakan sendok kayu untuk memisahkan cairan (whey) dari gumpalan keju yang terbentuk. Letakkan gumpalan keju pada kain halus bersih yang diletakkan dalam wadah.

5. Pemerasan

Peras gumpalan keju dengan menggunakan papan kayu atau beban lainnya selama kurang lebih 1-2 jam untuk mengeluarkan sisa cairan yang masih tersisa. Gumpalan keju akan menjadi lebih padat.

6. Pemberian Garam dan Pewarna (Opsional)

Tambahkan garam secukupnya ke dalam gumpalan keju yang sudah diperas. Anda juga dapat menambahkan pewarna keju jika ingin memberikan warna pada keju.

7. Pengeringan dan Pematangan

Letakkan gumpalan keju yang sudah diberi garam dan pewarna di tempat yang dingin dan berudara bersih agar keju dapat mengering dan matang secara perlahan. Biarkan selama minimal 2 minggu agar keju memiliki tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih berkembang.

Kesimpulan

Dengan menggunakan resep sederhana di atas, Anda dapat mencoba membuat keju sendiri di rumah. Proses pembuatan keju membutuhkan kesabaran dan perawatan yang baik untuk menghasilkan keju yang enak dan berkualitas. Selamat mencoba!

Susu Dapat Diolah Menjadi Keju Atau Yoghurt – Info Tentang Susu

Mengenal Susu

Susu adalah minuman yang cukup populer dan sudah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari. Susu kaya akan kandungan gizi seperti protein, lemak, kalsium, dan vitamin. Susu bisa dikonsumsi langsung atau diolah menjadi berbagai produk olahan seperti keju atau yoghurt.

Proses Pembuatan Keju dari Susu

Salah satu olahan yang dapat dibuat dari susu adalah keju. Proses pembuatan keju melibatkan beberapa tahap yang akan dijelaskan di bawah ini.

1. Pengumpulan Susu

Langkah pertama dalam pembuatan keju adalah pengumpulan susu. Susu yang digunakan bisa berasal dari sapi, kambing, atau hewan lainnya. Susu segar yang masih dalam keadaan baik adalah bahan dasar yang tepat untuk membuat keju berkualitas.

2. Pemanasan Susu

Susu yang sudah dikumpulkan kemudian dipanaskan hingga mencapai suhu tertentu. Proses pemanasan ini bertujuan untuk membunuh bakteri yang ada dalam susu dan juga untuk mengubah struktur protein yang ada dalam susu. Suhu yang tepat untuk memanaskan susu adalah sekitar 32-35 derajat Celsius.

3. Penambahan Sumber Asam

Setelah susu mencapai suhu yang tepat, dilakukan penambahan sumber asam seperti cuka atau lemon. Sumber asam ini akan membantu dalam proses penggumpalan susu menjadi keju. Setelah penambahan sumber asam, aduk-aduk susu sedikit demi sedikit hingga terbentuk gumpalan keju yang kenyal.

4. Pemisahan Cairan dan Gumpalan Keju

Selanjutnya, cairan susu yang masih tersisa harus dipisahkan dari gumpalan keju. Cairan ini disebut dengan whey. Pemisahan bisa dilakukan dengan menggunakan saringan atau kain bersih. Gumpalan keju diangkat dari cairan dan dibiarkan beberapa saat untuk mengeringkan sisa cairan yang masih menempel.

5. Penyimpanan dan Pemrosesan Lebih Lanjut

Setelah pemisahan cairan dan gumpalan keju, gumpalan keju yang sudah terbentuk bisa disimpan di tempat yang bersih dan sejuk agar keju dapat matang dengan sempurna. Keju yang telah matang bisa diolah lebih lanjut sesuai dengan jenis keju yang diinginkan. Beberapa tahap pemrosesan lebih lanjut yang bisa dilakukan antara lain pengasinan, pemotongan, dan pematangan lebih lanjut.

Kesimpulan

Membuat keju sendiri di rumah adalah kegiatan yang menarik dan dapat memberikan kepuasan tersendiri. Dengan menggunakan bahan dasar susu yang segar dan beberapa peralatan sederhana, Anda dapat mencoba membuat keju sendiri di rumah. Proses pembuatan keju dari susu melibatkan beberapa tahap, mulai dari pengumpulan susu hingga penyimpanan dan pemrosesan lebih lanjut. Selamat mencoba!