Wisata Kuliner: Dari Palembang untuk Indonesia
Palembang, ibu kota Sumatera Selatan, adalah salah satu kota yang kaya akan warisan kuliner. Berbagai hidangan khas dari Palembang telah menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Selain terkenal dengan Pempeknya, Palembang juga menawarkan banyak makanan lezat lainnya yang patut dicoba. Dalam artikel ini, kita akan mengenal beberapa wisata kuliner di Palembang yang menggugah selera dan menghidupkan lidah Anda.
1. Pempek
Salah satu makanan khas Palembang yang paling terkenal adalah Pempek. Pempek terbuat dari ikan tenggiri yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu serta beberapa bahan lainnya. Setelah itu, adonan tersebut dibentuk menjadi berbagai bentuk seperti lenjer, kapal selam, atau ada juga yang disebut dengan model adaan. Pempek ini kemudian direbus atau digoreng, kemudian disajikan bersama dengan kuah cuko yang gurih dan pedas.
Mengenal
Pempek memiliki sejarah panjang dalam budaya makan Palembang. Makanan ini pertama kali dibuat oleh pemilik rumah makan Tintin di Palembang sekitar tahun 1945. Karena rasanya yang enak dan proses pembuatannya yang unik, Pempek menjadi makanan yang populer di kalangan penduduk setempat dan kemudian menyebar ke seluruh Indonesia.
Resep
Berikut adalah resep Pempek Palembang untuk Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan tenggiri fillet
- 2 sdm tepung sagu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm bawang putih halus
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Giling ikan tenggiri fillet hingga halus.
- Tambahkan tepung sagu, garam, lada bubuk, bawang putih halus, dan penyedap rasa ke dalam ikan tenggiri yang telah digiling.
- Campurkan bahan-bahan tersebut hingga rata.
- Siapkan air dalam panci, lalu panaskan hingga mendidih.
- Setelah itu, ambil sejumput adonan dan bentuk sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau model adaan).
- Masukkan adonan ke dalam air mendidih, masak hingga pempek mengapung dan matang.
- Angkat pempek dari air, biarkan dingin.
- Pempek siap disajikan dengan kuah cuko.
Bahan
Untuk membuat Pempek Palembang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
– 300 gram ikan tenggiri fillet
– 2 sdm tepung sagu
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdm bawang putih halus
– 1/2 sdt penyedap rasa
– Air secukupnya
Macam-Macam
Pempek terdiri dari beberapa macam, di antaranya:
– Pempek Lenjer: Bentuk pempek ini menyerupai lembaran pipih panjang.
– Pempek Kapal Selam: Bentuk pempek ini menyerupai kapal selam dengan isian telur yang dimasukkan ke dalam adonan pempek.
– Pempek Model Adaan: Bentuk pempek ini mengandung isian seperti ebi, udang, atau ayam yang dimasukkan ke dalam adonan pempek.
– Pempek Keriting: Bentuk pempek ini menyerupai keriting atau bergelombang.
Peralatan
Untuk membuat Pempek Palembang, Anda membutuhkan peralatan berikut:
– Mangkuk besar
– Gilingan daging (atau bisa juga menggunakan blender)
– Panci
– Sendok
Cara
Berikut adalah cara membuat Pempek Palembang:
1. Giling ikan tenggiri fillet hingga halus.
2. Tambahkan tepung sagu, garam, lada bubuk, bawang putih halus, dan penyedap rasa ke dalam ikan tenggiri yang telah digiling.
3. Campurkan bahan-bahan tersebut hingga rata.
4. Siapkan air dalam panci, lalu panaskan hingga mendidih.
5. Setelah itu, ambil sejumput adonan dan bentuk sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau model adaan).
6. Masukkan adonan ke dalam air mendidih, masak hingga pempek mengapung dan matang.
7. Angkat pempek dari air, biarkan dingin.
8. Pempek siap disajikan dengan kuah cuko.
2. Kemplang
Selain Pempek, ada makanan khas Palembang lainnya yang tidak boleh Anda lewatkan yaitu Kemplang. Kemplang merupakan makanan ringan yang terbuat dari ikan tenggiri, tepung sagu, dan bawang putih yang dibentuk pipih dan dipanggang. Rasa gurih dan renyah dari Kemplang membuatnya menjadi camilan yang populer di Palembang.
Mengenal
Kemplang merupakan makanan tradisional Palembang yang berasal dari Kota Palembang. Makanan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau oleh-oleh. Proses pembuatan Kemplang cukup unik, di mana adonan yang terbuat dari ikan tenggiri, tepung sagu, dan bawang putih dihancurkan dan digiling hingga pipih, kemudian dipanggang hingga matang. Kemplang memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih, membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Resep
Berikut adalah resep Kemplang Palembang untuk Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri fillet
- 150 gram tepung sagu
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt penyedap rasa
Cara membuat:
- Giling ikan tenggiri fillet hingga halus.
- Tambahkan tepung sagu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan penyedap rasa ke dalam ikan tenggiri yang telah digiling.
- Aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
- Siapkan alat cetakan yang berbentuk pipih seperti wajan atau wadah datar.
- Panaskan cetakan dengan api kecil.
- Ambil sedikit adonan dan pipihkan dengan menggunakan tangan atau bantuan alat lain.
- Letakkan adonan yang telah dipipihkan di atas cetakan yang sudah dipanaskan.
- Panggang Kemplang hingga matang dan berwarna kecokelatan di kedua sisi.
- Angkat Kemplang dari cetakan dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.
Bahan
Untuk membuat Kemplang Palembang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
– 500 gram ikan tenggiri fillet
– 150 gram tepung sagu
– 6 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt penyedap rasa
Macam-Macam
Kemplang memiliki variasi rasa, di antaranya:
– Kemplang Sagu Gurih
– Kemplang Sagu Manis
– Kemplang Sagu Pedas
– Kemplang Sagu Asin
Peralatan
Untuk membuat Kemplang Palembang, Anda membutuhkan peralatan berikut:
– Gilingan daging (atau bisa juga menggunakan blender)
– Wajan
– Sendok
Cara
Berikut adalah cara membuat Kemplang Palembang:
1. Giling ikan tenggiri fillet hingga halus.
2. Tambahkan tepung sagu, bawang putih halus, garam, merica bubuk, dan penyedap rasa ke dalam ikan tenggiri yang telah digiling.
3. Aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
4. Siapkan alat cetakan yang berbentuk pipih seperti wajan atau wadah datar.
5. Panaskan cetakan dengan api kecil.
6. Ambil sedikit adonan dan pipihkan dengan menggunakan tangan atau bantuan alat lain.
7. Letakkan adonan yang telah dipipihkan di atas cetakan yang sudah dipanaskan.
8. Panggang Kemplang hingga matang dan berwarna kecokelatan di kedua sisi.
9. Angkat Kemplang dari cetakan dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.
3. Mie Celor
Mie Celor adalah hidangan mi khas Palembang yang terkenal dengan kuah santan yang gurih. Mi pada Mie Celor disajikan dengan potongan daging ayam, udang, dan telur rebus. Kuah santan yang membuat hidangan ini begitu lezat disantap, terlebih lagi jika ditambahkan dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Mengenal
Mie Celor adalah makanan khas Palembang yang terdiri dari mi kuning yang disajikan dengan kuah santan gurih. Mi pada Mie Celor memiliki tekstur yang kenyal dan rasanya yang lezat. Hidangan ini biasanya ditambahkan dengan potongan daging ayam, udang, dan telur rebus untuk memberikan variasi rasa dan tekstur. Kuah santan yang terbuat dari santan kelapa murni memberikan cita rasa yang khas pada Mie Celor, membuatnya menjadi hidangan favorit di Palembang.
Resep
Berikut adalah resep Mie Celor Palembang untuk Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 300 gram mie kuning
- 200 ml santan kelapa kental
- 250 ml kaldu ayam
- 100 gram daging ayam, potong dadu
- 100 gram udang, kupas
- 2 butir telur, rebus dan potong-potong
- 2 sdm minyak goreng
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Garam dan merica secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Rebus mie kuning hingga matang, lalu tiriskan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan daging ayam, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan udang, aduk rata hingga udang matang.
- Masukkan santan kelapa kental dan kaldu ayam ke dalam wajan, aduk rata.
- Bumbui kuah dengan garam dan merica secukupnya.
- Masak kuah hingga mendidih dan matang, kemudian angkat.
- Sajikan mie kuning dalam mangkuk, siram dengan kuah dan tambahkan potongan telur rebus di atasnya.
- Hiasi dengan irisan daun bawang dan taburan bawang goreng.
Bahan
Untuk membuat Mie Celor Palembang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
– 300 gram mie kuning
– 200 ml santan kelapa kental
– 250 ml kaldu ayam
– 100 gram daging ayam, potong dadu
– 100 gram udang, kupas
– 2 butir telur, rebus dan potong-potong
– 2 sdm minyak goreng
– 2 batang daun bawang, iris halus
– Garam dan merica secuk
