Keju Edam Swiss
Keju Edam Swiss adalah salah satu jenis keju yang terkenal di seluruh dunia. Keju ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang sangat enak. Mungkin Anda bertanya-tanya, apa sebenarnya keju Edam Swiss? Mari kita kenali lebih dalam tentang keju ini.
Mengenal Keju Edam Swiss
Keju Edam Swiss adalah keju yang berasal dari Swiss. Keju ini terbuat dari susu sapi yang kaya akan kalsium dan protein. Keju Edam Swiss memiliki bentuk bundar dengan warna kuning pucat dan kulit berwarna hitam. Kulit hitam ini terbentuk karena keju ini dibungkus oleh daun pandan atau kain hitam selama proses pematangan. Keju Edam Swiss memiliki tekstur yang lembut dan elastis serta rasa yang gurih dan creamy.
Resep Cara Membuat Keju Edam Swiss yang Enak dan Lembut
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat keju Edam Swiss sendiri di rumah, berikut adalah resep yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan:
- 5 liter susu sapi segar dan steril
- 1 sendok teh sirip gula
- 1/4 sendok teh rennet cair
- 1 sendok teh garam
- Daun pandan atau kain hitam untuk membungkus keju
Alat-alat:
- Termometer susu
- Panci besar
- Penanak nasi atau mesin pengukus
- Pertiwi atau penekan keju
- Gelas ukur
- Sendok kayu
- Pemotong keju
- Wadah bertutup untuk menyimpan keju
Cara Membuat:
1. Panaskan susu sapi dalam panci besar hingga mencapai suhu 32-35 derajat Celsius. Gunakan termometer susu untuk memastikan suhu yang tepat.
2. Setelah mencapai suhu yang tepat, tambahkan sirip gula dan aduk rata hingga sirip gula larut dalam susu.
3. Tambahkan rennet cair ke dalam susu dan aduk perlahan selama 1-2 menit.
4. Diamkan susu selama 60-90 menit hingga curd terbentuk. Curd adalah bagian padat yang terbentuk saat susu menggumpal.
5. Setelah curd terbentuk, potong curd menjadi potongan kecil sekitar 1 cm. Kemudian rendam potongan curd dalam air hangat selama 30 menit.
6. Setelah merendam, panaskan susu curd dalam panci besar dengan api kecil. Aduk perlahan hingga suhu mencapai 40-42 derajat Celsius.
7. Setelah mencapai suhu yang tepat, diamkan susu dalam panci selama 15-30 menit untuk mematangkan curd. Matikan api dan biarkan curd dalam panci selama kurang lebih 1 jam.
8. Setelah curd matang, alasi cetakan keju dengan daun pandan atau kain hitam yang telah direbus dan bersih. Pastikan cetakan terlapis dengan rapat.
9. Tuang curd ke dalam cetakan dan tekan perlahan-lahan dengan pemberat keju, seperti pertiwi atau penekan keju. Biarkan curd dalam cetakan selama 6-8 jam atau semalaman.
10. Setelah curd mengental, keluarkan keju dari cetakan dan rendam dalam air garam selama 1-2 jam. Air garam membantu memperkuat keju dan memberikan rasa gurih.
11. Setelah direndam, keringkan keju dengan lap bersih dan simpan dalam wadah bertutup di lemari es selama minimal 2 minggu untuk meresapkan rasa.
Kesimpulan
Keju Edam Swiss adalah keju yang memiliki rasa gurih, tekstur lembut dan elastis. Keju ini berasal dari Swiss dan terbuat dari susu sapi segar yang kaya akan kalsium dan protein. Proses pembuatan keju Edam Swiss sendiri tidak terlalu sulit, namun membutuhkan kesabaran dan ketelatenan. Anda bisa mencoba membuatnya di rumah dengan mengikuti resep di atas. Selamat mencoba!
