Bakteri Keju

Mengenal Streptococcus Lactis

Streptococcus lactis adalah bakteri yang memiliki peran penting dalam pembuatan keju. Bakteri ini termasuk dalam kelompok bakteri asam laktat (LAB) yang memiliki kemampuan untuk mengubah susu menjadi keju yang lezat.

Resep Keju Menggunakan Streptococcus Lactis

Untuk membuat keju menggunakan streptococcus lactis, berikut adalah resep yang bisa Anda coba:

1. Bahan-bahan:

   • 1 liter susu segar
   • 1/4 sendok teh streptococcus lactis

2. Alat-alat:

   • Panci
   • Termometer
   • Sendok kayu
   • Kain cheesecloth
   • Wadah

Cara Membuat Keju Menggunakan Streptococcus Lactis

Berikut adalah langkah-langkah dalam pembuatan keju menggunakan streptococcus lactis:

1. Panaskan susu segar dalam panci dengan suhu 35-40°C.
2. Tambahkan streptococcus lactis ke dalam susu yang telah dipanaskan. Aduk rata menggunakan sendok kayu.
3. Diamkan campuran susu dan streptococcus lactis selama 1 jam. Pastikan suhu campuran tetap konstan sekitar 35°C.
4. Tutup panci dan biarkan campuran menggumpal selama 12-24 jam.
5. Saring campuran menggunakan kain cheesecloth untuk memisahkan whey (cairan kuning) dari keju.
6. Bungkus keju dengan kain cheesecloth dan letakkan di dalam wadah. Biarkan selama 1-2 minggu dalam suhu ruangan untuk proses pematangan.
7. Setelah 1-2 minggu, keju siap disajikan dan dinikmati.

Macam-macam Keju yang Bisa Dibuat Menggunakan Streptococcus Lactis

Streptococcus lactis tidak hanya digunakan dalam pembuatan keju cheddar, tetapi juga dapat digunakan dalam pembuatan berbagai macam keju lainnya, seperti:

1. Keju Mozzarella
2. Keju Parmesan
3. Keju Feta
4. Keju Blue
5. Keju Swiss

Peralatan yang Dibutuhkan dalam Pembuatan Keju Menggunakan Streptococcus Lactis

Untuk memudahkan proses pembuatan keju menggunakan streptococcus lactis, beberapa peralatan yang diperlukan antara lain:

• Panci: Digunakan untuk memanaskan susu dan mencampurkan bahan-bahan.
• Termometer: Digunakan untuk memantau suhu susu saat pemanasan dan fermentasi.
• Sendok kayu: Digunakan untuk mengaduk campuran susu dan bahan-bahan pembuat keju.
• Kain cheesecloth: Digunakan untuk menyaring campuran dan memisahkan whey dari keju.
• Wadah: Digunakan untuk menyimpan keju dalam proses pematangan.

Kesimpulan

Streptococcus lactis memiliki peran penting dalam pembuatan keju. Bakteri ini dapat mengubah susu menjadi keju yang lezat melalui proses fermentasi. Dengan menggunakan bakteri ini, Anda dapat membuat berbagai macam keju yang nikmat di rumah. Dengan memperhatikan resep, bahan, peralatan, dan langkah-langkah yang tepat, Anda dapat mencoba membuat keju sendiri menggunakan streptococcus lactis. Selamat mencoba!