Mie Kocok Mang Dadeng

Mie Kocok Mang Dadeng Gurih dan Lezatnya Mie Bersumsum – Kuliner Bandung

Menu Mie Kocok Mang Dadeng – PUTRA TRAVEL

Selalu diperbarui! Menu Mie Kocok Mang Dadeng, Naripan, Bandung

Mie Kocok Mang Dadeng merupakan salah satu kuliner khas Bandung yang sangat populer. Makanan ini terkenal gurih dan lezat, sehingga menjadi favorit banyak orang. Mie kocok memiliki cita rasa yang unik karena menggunakan mie bersumsum sebagai bahan utamanya. Bagi pecinta kuliner, mencoba Mie Kocok Mang Dadeng adalah salah satu pengalaman yang harus dilakukan saat berkunjung ke Bandung.

Mengenal Mie Kocok Mang Dadeng

Mie Kocok Mang Dadeng merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Bandung, Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari mie kuning yang disajikan dengan kuah kaldu sapi yang kental. Yang membedakan Mie Kocok Mang Dadeng dengan mie kocok pada umumnya adalah penggunaan mie bersumsum sebagai tambahan pada hidangannya.

Mie bersumsum sendiri adalah sejenis mie yang terbuat dari tepung terigu, telur, dan air matang. Mie ini memiliki tekstur yang kenyal dan lezat. Proses pembuatan mie bersumsum cukup rumit karena harus melalui beberapa tahap, mulai dari mencampur bahan-bahan hingga menguleni adonan menjadi tekstur yang pas.

Setelah mie bersumsum selesai direbus, mie tersebut akan direndam dengan air dingin agar tetap kenyal. Kemudian mie bersumsum akan dicampur dengan bumbu khusus yang terdiri dari kacang tanah yang digiling, kecap manis, minyak wijen, dan beberapa bumbu lainnya. Selain itu, pada mie kocok juga ditambahkan beberapa potongan bakso sapi dan daging sapi yang empuk sebagai pelengkap hidangan.

Kuah kaldu sapi yang digunakan pada Mie Kocok Mang Dadeng juga memiliki rasa yang khas. Kaldu sapi ini memiliki citarasa yang gurih dan lezat. Kaldu tersebut dibuat dengan merebus tulang dan daging sapi yang telah dipotong-potong. Beberapa bumbu dan rempah seperti daun bawang, daun seledri, merica, dan garam juga ditambahkan untuk memberi aroma dan rasa yang lebih nikmat pada kuahnya.

Resep Mie Kocok Mang Dadeng

Berikut ini adalah resep untuk membuat Mie Kocok Mang Dadeng yang gurih dan lezat:

Bahan-bahan:

• Mie kuning 200 gram
• Tepung terigu 100 gram
• Telur 1 butir
• Air matang 100 ml
• Tulang dan daging sapi 500 gram
• Bakso sapi 10 butir
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Daun bawang secukupnya
• Daun seledri secukupnya

Macam-macam Bumbu:

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 siung
• Kemiri 3 butir
• Kacang tanah 100 gram
• Cabe rawit secukupnya (sesuai selera)
• Kecap manis secukupnya
• Minyak wijen secukupnya

Peralatan:

• Wajan
• Panci
• Tungku
• Pisau
• Gilingan mie

Cara Membuat Mie Kocok Mang Dadeng:

1. Pertama-tama, panaskan air dalam panci hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan tulang dan daging sapi ke dalam panci.
2. Rebus daging sapi hingga empuk dan air berkurang. Biasanya proses ini memakan waktu sekitar satu jam atau lebih.
3. Selagi daging sapi direbus, siapkan bumbu-bumbu yang akan digunakan.
4. Tumbuk halus bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabe rawit. Jika ingin kuah mie kocok lebih pedas, tambahkan cabe rawit sesuai selera.
5. Setelah tulang dan daging sapi empuk, angkat dan tiriskan dari air kaldu. Sisihkan kaldu untuk digunakan nanti.
6. Ambil satu wadah, campurkan tepung terigu, telur, dan air matang. Aduk rata hingga membentuk adonan mie.
7. Setelah itu, giling adonan mie dengan menggunakan gilingan mie. Ulangi proses penggilingan hingga adonan mie memiliki ketebalan yang diinginkan.
8. Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Rebus mie yang telah digiling sebelumnya hingga matang.
9. Selagi mie sedang direbus, siapkan wajan. Tumis bumbu yang telah ditumbuk halus sebelumnya hingga harum.
10. Selanjutnya, masukkan bakso sapi dan daging sapi yang telah dipotong-potong ke dalam wajan. Tumis hingga kedua bahan tersebut berubah warna.
11. Tuangkan kaldu sapi ke dalam tumisan bakso dan daging sapi. Biarkan mendidih hingga kuah matang.
12. Tambahkan garam, merica, daun bawang, dan daun seledri ke dalam kuah kaldu. Aduk rata.
13. Setelah mie matang, tiriskan dan siram dengan air dingin agar tetap kenyal.
14. Letakkan mie dalam mangkuk.
15. Tuangkan kuah kaldu, bakso, dan daging sapi ke dalam mangkuk yang berisi mie.
16. Tambahkan bumbu kacang, kecap manis, minyak wijen, dan taburan daun bawang serta seledri di atas mie.
17. Aduk mie kocok menggunakan sumpit atau sendok sebelum menyantapnya.

Kesimpulan

Mie Kocok Mang Dadeng merupakan kuliner khas Bandung yang wajib dicoba bagi pecinta makanan lezat. Hidangan ini terbuat dari mie kuning dengan tambahan mie bersumsum yang membuatnya memiliki tekstur kenyal. Kuah kaldu sapi yang kental dan aromatik memberikan rasa gurih dan lezat pada mie kocok ini. Tambahkan bakso sapi dan daging sapi yang empuk sebagai pelengkap, serta bumbu kacang, kecap manis, dan minyak wijen sebagai penyedap. Mie Kocok Mang Dadeng merupakan hidangan yang cocok dinikmati saat cuaca sedang dingin atau sebagai hidangan yang mengenyangkan. Jika Anda berkunjung ke Bandung, jangan lewatkan untuk mencicipi kuliner yang satu ini.