Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam dunia baking untuk memberikan efek pengembangan pada adonan. Namun, tahukah kamu bahwa baking soda dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan? Yuk, kita mengenal lebih dalam mengenai baking soda (soda kue) dan baking powder!
Soda Kue vs Baking Powder
Jika kamu berpikir bahwa soda kue dan baking powder itu sama, maka kamu salah, teman-teman. Meskipun keduanya digunakan untuk proses pengembangan adonan, tapi bahan dasar dan cara kerjanya berbeda lho!
Baking Soda (Soda Kue)
Baking soda merupakan jenis garam kimia yang sering digunakan dalam proses baking. Senyawa kimianya bernama natrium bikarbonat (NaHCO3). Baking soda bekerja dengan cara menghasilkan gas karbon dioksida ketika terkena panas, yang kemudian memberikan adonan efek pengembangan.
Namun, perlu diperhatikan bahwa baking soda tidak bisa digunakan dengan sembarangan. Karena sifatnya yang bersifat basa, baking soda hanya bisa digunakan pada adonan yang mengandung bahan asam. Misalnya, krim tartar, cuka, yogurt, atau jus lemon.
Jadi, saat menggunakan baking soda, penting untuk memperhatikan proporsi dan keseimbangan antara baking soda dan bahan asam agar hasilnya maksimal.
Baking Powder
Baking powder, di sisi lain, merupakan campuran dari baking soda dan bahan pengembang lainnya. Komposisinya biasanya terdiri dari baking soda, powder asam (seperti powder krim tartar), dan bahan penstabil, seperti tepung jagung atau tepung beras.
Baking powder bekerja dengan cara yang sedikit berbeda dari baking soda. Ketika terkena panas, baking powder menghasilkan gas karbon dioksida secara bertahap. Dengan adanya bahan penstabil, pengembangan adonan menggunakan baking powder bisa lebih stabil dan tahan lama.
Keunggulan baking powder adalah, kamu bisa menggunakannya pada adonan yang tidak mengandung bahan asam. Baking powder sudah mengandung powder asam di dalam komposisinya, jadi kamu tidak perlu menambahkan bahan asam tambahan.
Mengenal Lebih Dalam Baking Soda dan Baking Powder
Setelah kita tahu perbedaan antara baking soda dan baking powder, yuk kita mengenal lebih dalam lagi tentang bahan-bahan ini.
1. Baking Soda
Baking soda memiliki sifat yang bersifat basa, karena senyawa utamanya adalah natrium bikarbonat. Baking soda banyak digunakan dalam adonan kue, roti, dan juga sebagai bahan pembersih rumah tangga.
Baking soda memiliki rasa yang agak pahit. Oleh karena itu, jika kamu menggunakan baking soda dalam adonan, jangan menggunakan terlalu banyak jumlahnya. Dalam adonan kue, biasanya hanya diperlukan sekitar setengah hingga satu sendok teh saja, tergantung resep yang kamu gunakan.
2. Baking Powder
Baking powder adalah campuran antara baking soda, powder asam, dan bahan penstabil. Baking powder dikembangkan untuk penggunaan yang lebih praktis, karena kamu tidak perlu menambahkan bahan asam tambahan.
Baking powder memiliki rasa yang netral, tidak ada rasa yang dominan seperti pada baking soda. Oleh karena itu, baking powder cocok digunakan dalam adonan yang tidak mengandung bahan asam, seperti adonan kue yang terbuat dari tepung terigu biasa.
Resep dengan Penggunaan Baking Soda dan Baking Powder
Setelah mengenal lebih dalam tentang baking soda dan baking powder, yuk kita eksplorasi beberapa resep yang menggunakan kedua bahan ini.
1. Resep Muffin Cokelat
Siapa yang tidak suka muffin cokelat, bukan? Berikut adalah resep muffin cokelat yang menggunakan baking powder:
– Bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 30 gram cokelat bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- 100 gram gula pasir
- 100 gram mentega leleh
- 2 butir telur
- 150 ml susu cair
– Cara membuat:
- Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder ke dalam mangkuk. Aduk rata.
- Tambahkan gula pasir, mentega leleh, telur, dan susu cair. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Siapkan loyang muffin dan olesi dengan mentega.
- Tuang adonan muffin ke dalam loyang hingga penuh.
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat Celsius selama 20-25 menit.
- Tiriskan dan sajikan muffin cokelat.
Jika kamu ingin memberikan efek pengembangan yang lebih maksimal pada muffin cokelat ini, kamu juga bisa menggunakan baking soda. Tambahkan 1/4 sendok teh baking soda ke dalam adonan pada langkah pertama.
So, sesuai dengan resep di atas, kamu bisa menggunakan baking powder atau baking soda, sesuai dengan keinginan dan kebutuhanmu.
2. Resep Pancake Enak
Pancake merupakan salah satu makanan terfavorit di pagi hari. Yuk, simak resep pancake enak berikut ini:
– Bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh baking soda
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 200 ml susu cair
- 2 sendok makan mentega cair
– Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, baking soda, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan telur, susu cair, dan mentega cair. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan wajan datar dan olesi dengan sedikit mentega.
- Tuang adonan pancake pada wajan dengan ukuran sesuai dengan selera.
- Tunggu hingga ada gelembung-gelembung yang muncul di permukaan pancake, kemudian balik pancake dan masak hingga matang.
- Sajikan pancake dengan topping yang kamu suka, seperti madu, sirup maple, atau potongan buah segar.
Dalam resep pancake ini, kamu bisa menggunakan baking powder dan baking soda secara bersamaan. Keduanya akan memberikan efek pengembangan pada adonan pancake, sehingga pancake akan lebih fluffy dan lezat.
3. Resep Roti Tawar Sendiri
Siapa yang suka roti tawar? Kamu juga bisa mencoba membuat roti tawar sendiri di rumah dengan resep berikut:
– Bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 10 gram ragi instant
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 35 gram mentega leleh
- 300 ml air hangat
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh baking soda
– Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, ragi instant, garam, gula pasir, baking powder, dan baking soda. Aduk rata.
- Tambahkan mentega leleh dan air hangat. Uleni adonan hingga kalis dan elastis.
- Diamkan adonan selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
- Panggang adonan dalam oven suhu 180 derajat Celsius selama 25-30 menit atau hingga matang.
- Keluarkan roti tawar dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum dipotong dan disajikan.
Di dalam resep roti tawar ini, kamu bisa melihat bahwa terdapat penggunaan baking powder dan baking soda. Keduanya memberikan efek pengembangan yang baik pada adonan roti, sehingga roti tawar menjadi lezat dan empuk.
Macam-Macam Penggunaan Baking Soda dan Baking Powder dalam Baking
Selain itu, baking soda dan baking powder juga memiliki berbagai macam penggunaan dalam dunia baking. Berikut adalah beberapa contoh penggunaan baking soda dan baking powder yang mungkin belum kamu ketahui:
1. Sebagai Bahan Pengembang Adonan
Tentu saja, fungsi utama baking soda dan baking powder adalah sebagai bahan pengembang adonan. Keduanya memberikan efek pengembangan yang membuat adonan lebih mengembang dan menghasilkan tekstur yang lezat.
2. Sebagai Bahan Pengontrol Keasaman
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, baking soda bersifat basa. Jadi, saat digunakan dalam adonan yang mengandung bahan asam, baking soda membantu mengontrol keasaman sehingga adonan menjadi lebih seimbang.
3. Sebagai Bahan Penstabil Adonan
Baking powder mengandung bahan penstabil, seperti tepung jagung atau tepung beras. Bahan penstabil ini membantu menjaga kestabilan pengembangan adonan, sehingga adonan lebih tahan lama.
4. Sebagai Bahan Pembersih Rumah Tangga
Tidak hanya digunakan dalam dunia baking, baking soda juga memiliki banyak manfaat sebagai bahan pembersih rumah tangga. Kamu bisa menggunakannya untuk membersihkan panci, penghilang bau pada tempat sampah, atau sebagai penghapus noda pada permukaan benda.
5. Sebagai Bahan Penghilang Bau
Karena sifatnya yang basa, baking soda juga digunakan sebagai bahan penghilang bau yang ampuh. Kamu bisa menaruh baking soda dalam lemari, kulkas, atau sepatu untuk menghilangkan bau tidak sedap.
Jadi, bisa dibilang baking soda dan baking powder adalah bahan serba guna, tidak hanya dalam dunia baking, tapi juga dalam kehidupan sehari-hari kita!
Peralatan yang Dibutuhkan dalam Penggunaan Baking Soda dan Baking Powder
Tentu saja, dalam penggunaan baking soda dan baking powder, kamu juga membutuhkan beberapa peralatan khusus. Berikut adalah peralatan yang dibutuhkan dalam menggunakan baking soda dan baking powder:
1. Mangkuk
Mangkuk adalah peralatan dasar yang dibutuhkan dalam proses pengadukan adonan. Pastikan memiliki mangkuk yang cukup besar dan dalam jumlah lebih dari satu agar lebih mudah dalam mengukur dan mencampur bahan-bahan.
2. Sendok Ukur
Sendok ukur digunakan untuk mengukur bahan-bahan dengan tepat proporsi yang diinginkan. Penting untuk memiliki sendok ukur yang akurat dan lengkap, mulai dari setengah sendok teh hingga satu sendok makan.
3. Pengaduk
Pengaduk berfungsi untuk mencampur adonan dengan merata. Kamu bisa menggunakan sendok pengaduk atau whisk, tergantung pada konsistensi adonan yang akan dihasilkan.
4. Loyoan
Loyoan, atau lebih dikenal dengan sebutan spatula, digunakan untuk meratakan adonan di dalam loyang atau wajan. Pilih loyoan yang memiliki ujung yang lentur agar lebih mudah dalam penggunaannya.
5. Loyang atau Wajan
Loyang atau wajan digunakan untuk memanggang adonan, seperti kue, roti, atau pancake. Pastikan memiliki loyang atau wajan yang tepat sesuai dengan ukuran adonan yang akan dipanggang.
Dengan menggunakan peralatan yang tepat, proses penggunaan baking soda dan baking powder akan menjadi lebih mudah dan hasilnya lebih maksimal.
Cara Menggunakan Baking Soda dan Baking Powder dengan Benar
Setelah mengetahui perbedaan antara baking soda dan baking powder, mengenal lebih dalam tentang kedua bahan tersebut, serta peralatan yang dibutuhkan, sekarang saatnya kita belajar cara menggunakan baking soda dan baking powder dengan benar. Berikut adalah langkah-langkahnya:
1. Persiapan Bahan
Pertama-tama, siapkan semua bahan yang akan digunakan sesuai dengan resep yang akan kamu buat. Pisahkan bahan-bahan kering dengan bahan-bahan basah dan siapkan peralatan yang dibutuhkan.
2. Mengukur Bahan
Gunakan sendok ukur yang tepat untuk mengukur bahan dengan proporsi yang sesuai. Pastikan takaran baking soda dan baking powder tepat agar efek pengembangan pada adonan maksimal.
3. Ayak Bahan Kering
Ayak bahan kering, seperti tepung terigu, cokelat bubuk, baking soda, atau baking powder, sebelum digunakan. Hal ini dilakukan untuk memastikan tidak ada gumpalan-gumpalan dalam adonan dan membuat tekstur adonan lebih halus.
4. Campurkan Bahan Secara Merata
Campurkan bahan kering dan bahan basah secara merata. Tambahkan baking soda atau baking powder sesuai dengan takaran yang dibutuhkan dalam resep. Aduk rata hingga bahan tercampur sempurna dan adonan menjadi kental.
5. Panggang atau Tim Masakan
Panggang adonan dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya, atau tim adonan dalam alat pengukus sesuai dengan resep yang kamu buat. Pastikan adonan mengembang dan matang sempurna sebelum diangkat dan disajikan.
Kesimpulan
Jadi, teman-teman, baking soda dan baking powder memang memiliki perbedaan dalam hal bahan dasar dan cara kerjanya. Baking soda menggunakan bahan dasar natrium bikarbonat dan membutuhkan bahan asam tambahan dalam proses penggunaannya.
