Peruvian cuisine is known all around the world, and has become increasingly popular in recent years. One of its star ingredients is quinoa (kinwa), which is high in protein, fiber, and many important nutrients. In this article, we’ll take a closer look at this superfood and how you can use it in your cooking.
Quinoa: Apa itu?
Quinoa adalah biji-bijian kecil yang berasal dari Tanah Tinggi Andes di Amerika Selatan. Masyarakat Inca telah membudidayakan quinoa selama ribuan tahun, dan menganggapnya sebagai makanan yang penting bagi keberlangsungan hidup mereka. Biji quinoa memiliki warna-warni yang indah, seperti merah, kuning, dan hitam. Kini, quinoa diakui sebagai salah satu superfood paling bergizi dan serbaguna di dunia.
Quinoa: Mengapa?
Quinoa kaya akan protein dan serat, yang membuatnya sangat bergizi dan baik untuk kesehatan. Selain itu, quinoa juga mengandung biji-bijian glutein-free yang baik bagi mereka yang intoleran terhadap gluten atau sedang menjalani pola diet bebas gluten. Quinoa juga mengandung banyak nutrisi penting seperti vitamin B, zat besi, magnesium, fosfor, dan kalium. Quinoa juga dikatakan baik untuk menjaga kadar gula darah dan berpotensi menurunkan risiko penyakit seperti diabetes, kanker, dan penyakit jantung.
Cara Memasak Quinoa
Masak quinoa cukup mudah. Pertama, cuci quinoa dengan air bersih. Kemudian, rebus air dalam panci dan tambahkan garam. Setelah air mendidih, tambahkan quinoa dan masak selama 15-20 menit hingga bijinya empuk. Setelah biji quinoa siap, kelembapan yang tidak terpakai harus dituangkan dengan saringan halus. Anda bisa memasak quinoa untuk digunakan dalam berbagai resep, seperti salad, nasi quinoa, atau sajian bergizi lainnya.
Contoh Resep Quinoa
1. Salad Quinoa
Bahan:
- 1 cangkir quinoa
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/2 cangkir kacang almond yang diiris tipis
- 1/2 cangkir cranberry kering
- 1/2 cangkir daun ketumbar segar
- 3 sendok makan air lemon
- garam, merica sebagai perasa.
Cara Membuat:
- Rebus quinoa dengan air dan sedikit garam sampai empuk. Tiriskan kelembapan dan biarkan dingin.
- Tambahkan almond, cranberry, dan ketumbar ke dalam quinoa yang sudah dingin.
- Di wadah terpisah, campurkan minyak zaitun, air lemon, garam, dan merica hingga tercampur rata.
- Tuangkan campuran minyak zaitun ke dalam wadah quinoa dan aduk hingga merata. Sajikan segera.
2. Nasi Quinoa dengan Sayuran
Bahan:
- 1 cangkir quinoa
- 1 wortel yang dicincang
- 1/2 bawang bombay besar yang dicincang
- 1/2 mentimun yang dicincang
- 1/2 bawang putih yang dicincang halus
- 1/2 sendok teh jahe parut
- Minyak sayur secukupnya untuk menumis
- Garam dan merica sebagai perasa
- 2 sendok makan saus kedelai
Cara Membuat:
- Cuci quinoa dengan air bersih. Rebus dengan air dan tambahkan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan kelembapan dan sisihkan.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak sayur. Kemudian tambahkan bawang putih, bawang bombay, jahe, wortel, dan mentimun. Tumis hingga bahan-bahan tersebut lembut.
- Tambahkan quinoa ke dalam wadah masak dan aduk hingga merata. Masukkan saus kedelai dan aduk lagi hingga tercampur rata.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Sajikan dan nikmati!
Dengan quinoa, Anda bisa membuat hidangan yang sehat dan bergizi dengan mudah. Mari coba resep quinoa di atas dan rasakan manfaatnya untuk kesehatan Anda!
