Resep Rawon Daging – Homecare24
Resep Bumbu Rawon Enak dan Segar, Berlimpah Rempah Menggugah Selera
Resep Bumbu Rawon Enak Khas Jawa Timur Sedap Istimewa
Rawon adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Jawa Timur. Makanan ini terkenal dengan kelezatannya dan bumbu khas yang menggugah selera. Bumbu rawon umumnya terdiri dari rempah-rempah yang dipadukan dengan daging dan kuah yang kental. Dalam artikel ini, kami akan mengenal lebih jauh tentang rawon, serta berbagi resep, bahan, macam-macam, peralatan, cara memasak, dan kesimpulan mengenai hidangan ini.
Mengenal Rawon
Rawon merupakan salah satu hidangan khas Jawa Timur yang populer di Indonesia. Hidangan ini menggunakan daging sapi yang dimasak dengan bumbu khusus, seperti keluwak. Keluwak adalah buah yang berwarna hitam dan tumbuh di pohon Kepayang. Buah tersebut memberikan rasa khas serta warna gelap pada hidangan rawon. Selain daging sapi, rawon juga menggunakan bahan-bahan seperti serundeng, daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kunir, cabai, dan rempah-rempah lainnya.
Biasanya, rawon disajikan dengan nasi putih dan lauk pendamping, seperti telur asin, kerupuk udang, atau sambal terasi. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Sajian rawon yang enak biasanya memiliki kuah yang kental dan warna hitam pekat, serta daging yang empuk dan lezat.
Resep Rawon Daging
Berikut adalah resep untuk membuat rawon daging yang lezat dan bergizi:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil
- 5 butir keluwak, rendam dalam air panas
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas kunyit, parut
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai rawit, iris halus
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Giling keluwak yang sudah direndam hingga halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai rawit hingga harum.
- Tambahkan daging sapi, daun salam, lengkuas, dan serai. Masak hingga daging berubah warna.
- Masukkan keluwak yang sudah digiling halus.
- Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk rata.
- Angkat dan sajikan rawon daging dengan nasi putih, telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi.
Resep Bumbu Rawon Enak dan Segar, Berlimpah Rempah Menggugah Selera
Bagi Anda yang ingin membuat bumbu rawon yang enak dan segar, berikut adalah resepnya:
Bahan-bahan:
- 5 butir keluwak segar
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit, parut
- 1 ruas jari jahe, parut
- 1 sendok makan terasi bakar
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Giling keluwak segar hingga halus. Setelah itu, rendam dalam air panas selama 1 jam.
- Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kunyit, jahe, dan terasi bakar dengan minyak goreng hingga harum.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
- Masukkan keluwak yang sudah direndam, aduk rata hingga bumbu keluwak merata ke seluruh bagian.
- Tambahkan air secukupnya, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, aduk rata.
- Angkat dan sajikan bumbu rawon dengan daging sapi yang telah dimasak, nasi putih, telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi.
Resep Bumbu Rawon Enak Khas Jawa Timur Sedap Istimewa
Berikut adalah resep bumbu rawon enak khas Jawa Timur yang sedap istimewa:
Bahan-bahan:
- 8 butir keluwak kering, rendam dalam air panas
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit, parut
- 2 ruas jari jahe, parut
- 2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- 1 sendok makan terasi bakar
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan dengan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, dan terasi bakar. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
- Masukkan keluwak yang sudah direndam, aduk rata hingga bumbu keluwak merata ke seluruh bagian.
- Tambahkan air secukupnya, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, aduk rata.
- Angkat dan sajikan bumbu rawon dengan daging sapi yang telah dimasak, nasi putih, telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi.
Bahan Rawon
Selain bumbu rawon, ada beberapa bahan lain yang akan membuat hidangan ini semakin lezat dan sedap. Berikut adalah bahan-bahan yang biasanya digunakan dalam pembuatan rawon:
- Daging sapi: Pilih daging yang berlemak dan empuk untuk mendapatkan hasil rawon yang lezat.
- Keluwak: Buah ini memiliki rasa khas dan memberikan warna hitam pada kuah rawon. Keluwak harus direndam dalam air panas terlebih dahulu sebelum digunakan.
- Daun salam: Daun ini memberikan aroma yang harum dan khas pada hidangan rawon.
- Lengkuas: Rempah ini memberikan aroma segar dan nikmat pada kuah rawon.
- Bawang merah dan bawang putih: Bahan ini memberikan rasa yang gurih dan sedap pada hidangan rawon.
- Kunyit: Rempah kunyit memberikan warna kuning pada kuah rawon.
- Cabai rawit: Bahan ini memberikan rasa pedas pada rawon. Jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Garam dan gula merah: Garam dan gula merah memberikan rasa yang seimbang pada hidangan rawon.
- Air: Air diperlukan sebagai bahan utama untuk kuah rawon.
- Minyak goreng: Minyak digunakan untuk menumis bumbu-bumbu dalam membuat bumbu rawon.
Macam-Macam Rawon
Di Indonesia, terdapat beberapa macam rawon yang berbeda di tiap daerahnya. Berikut adalah beberapa macam rawon yang populer:
- Rawon Surabaya: Rawon versi Surabaya adalah yang paling terkenal dan menjadi referensi dalam membuat hidangan rawon. Kuah rawon Surabaya biasanya berwarna hitam pekat dan memiliki cita rasa yang khas.
- Rawon Malang: Rawon versi Malang memiliki ciri khas dengan kuah yang lebih berwarna merah kecoklatan. Beberapa resep rawon Malang juga menggunakan daging sapi yang lebih berlemak untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.
- Rawon Jember: Rawon Jember adalah varian rawon yang berasal dari Jember, Jawa Timur. Rawon ini memiliki warna kuah yang cenderung lebih gelap dan cita rasa yang lebih pekat.
- Rawon Lamongan: Rawon Lamongan memiliki kuah yang lebih bening dan warna yang agak kecoklatan. Rasa rawon Lamongan lebih segar dan terasa lebih ringan dibandingkan dengan rawon dari daerah lainnya.
- Rawon Banyuwangi: Rawon Banyuwangi memiliki ciri khas dengan kuah yang lebih encer. Rasa rawon Banyuwangi lebih segar dan tidak terlalu kuat dibandingkan dengan varian rawon lainnya.
Peralatan Memasak Rawon
Untuk membuat rawon yang enak dan lezat, ada beberapa peralatan memasak yang diperlukan. Berikut adalah peralatan yang biasanya digunakan dalam memasak rawon:
- Panci: Panci digunakan untuk merebus daging dan membuat kuah rawon.
- Wajan: Wajan digunakan untuk menumis bumbu-bumbu dalam membuat bumbu rawon.
- Pisau: Pisau digunakan untuk memotong daging sapi dan bahan-bahan lainnya.
- Penggiling bumbu: Penggiling bumbu digunakan untuk menghaluskan bumbu-bumbu dalam membuat bumbu rawon.
- Sendok: Sendok digunakan untuk mengaduk bumbu dan mencicipi kuah rawon.
- Garpu: Garpu digunakan untuk mengaduk daging sapi saat merebus.
- Tumbuk: Tumbuk digunakan untuk memarkan lengkuas dan serai agar aroma dan rasa rempah lebih keluar saat dimasak.
- Blender: Blender digunakan untuk menghaluskan bumbu-bumbu dalam membuat bumbu rawon.
