Selain sambal, ternyata ada rahasia resep ayam penyet yang enak yang terletak pada racikan bumbunya. Ayam penyet menjadi hidangan yang populer di Indonesia karena rasanya yang lezat dan menggugah selera. Penyet dalam bahasa Jawa artinya ‘ditekan’, mengacu pada proses memukul-mukul ayam sebelum digoreng hingga kulitnya menjadi lembut dan renyah.
Mengenal Ayam Penyet
Ayam penyet merujuk pada hidangan ayam goreng yang disajikan dengan sambal dan bumbu rahasia. Ayam yang digunakan umumnya adalah daging ayam kampung yang memiliki rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan dengan ayam ras. Proses pemasakan juga berperan penting dalam menciptakan tekstur dan cita rasa yang enak pada ayam penyet.
Resep ayam penyet sangat sederhana dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Berikut adalah beberapa resep ayam penyet yang bisa Anda coba di rumah:
Resep Ayam Penyet
1. Resep Ayam Penyet ala Rumahan
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan bawang putih, gula, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk selama 30 menit.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan.
- Tiriskan ayam dan sajikan dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.
2. Resep Ayam Penyet ala Restoran
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok teh gula
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Marinasi ayam dengan bawang putih, gula, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk selama 1 jam.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan.
- Sajikan ayam penyet dengan nasi, sambal, lalapan, dan tahu tempe.
Bahan-bahan dalam Ayam Penyet
Resep ayam penyet memiliki beberapa bahan utama yang perlu Anda persiapkan. Berikut adalah bahan-bahan yang umum digunakan dalam ayam penyet:
- Ayam: Pilih ayam segar, sesuai dengan selera Anda. Ayam kampung memiliki tekstur dan rasa yang lebih gurih, namun Anda juga bisa menggunakan ayam ras biasa.
- Bawang putih: Di dalam resep ayam penyet, bawang putih digunakan untuk memberi aroma dan rasa yang sedap pada ayam.
- Gula: Gula digunakan dalam marinasi ayam untuk memberi sedikit rasa manis dan membantu proses penggorengan.
- Garam: Garam adalah bumbu wajib yang digunakan untuk meningkatkan rasa pada ayam penyet.
- Merica bubuk: Merica bubuk digunakan untuk memberi rasa pedas dan aroma pada ayam penyet.
- Kaldu ayam bubuk: Kaldu ayam bubuk digunakan untuk memberi cita rasa ayam yang lebih kaya pada resep ini.
- Minyak goreng: Minyak digunakan untuk menggoreng ayam hingga matang dan kecokelatan.
Macam-macam Ayam Penyet
Ada beberapa variasi ayam penyet yang bisa Anda coba. Setiap variasi memiliki keunikan dan ciri khasnya sendiri. Berikut adalah beberapa macam-macam ayam penyet yang populer:
- Ayam Penyet Original: Ayam digoreng hingga matang dan disajikan dengan nasi putih, sambal terasi, kerupuk, dan lalapan.
- Ayam Penyet Pedas: Ayam digoreng hingga matang dan dibumbui dengan sambal yang lebih pedas. Cocok untuk pecinta makanan pedas.
- Ayam Penyet Kremes: Ayam digoreng dengan tepung kremes hingga renyah dan nikmat. Biasanya disajikan dengan nasi, sambal, dan lalapan.
- Ayam Penyet Bakar: Ayam digoreng sebentar kemudian dibakar agar kulitnya lebih renyah. Rasanya gurih dan nikmat.
- Ayam Penyet Semur: Ayam direbus dalam bumbu semur khas Indonesia hingga empuk dan disajikan dengan nasi dan sambal.
Peralatan yang Dibutuhkan
Untuk membuat ayam penyet, Anda perlu menyiapkan beberapa peralatan dapur berikut:
- Wajan atau penggorengan: Untuk menggoreng ayam hingga matang dan kecokelatan.
- Pisau: Digunakan untuk memotong ayam menjadi beberapa bagian.
- Mangkuk: Untuk merendam ayam dalam marinasi.
- Sendok: Digunakan untuk mencampur bumbu dalam marinasi.
- Tongkat sate atau tusuk gigi: Digunakan untuk membalik ayam saat menggoreng.
Proses Membuat Ayam Penyet
Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat ayam penyet:
- Cuci ayam dengan air mengalir hingga bersih. Buang bagian-bagian yang tidak digunakan seperti kaki dan kepala.
- Potong ayam menjadi beberapa bagian.
- Marinasi ayam dengan bawang putih, gula, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk selama beberapa waktu agar bumbu meresap.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga warnanya kecokelatan dan kulitnya renyah.
- Tiriskan ayam dalam saringan atau tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Sajikan ayam penyet dengan nasi putih, sambal, lalapan, dan kerupuk.
Kesimpulan
Ayam penyet adalah hidangan ayam goreng khas Indonesia yang disajikan dengan sambal dan bumbu rahasia. Resep ayam penyet dapat diolah dengan berbagai variasi sesuai dengan selera masing-masing. Bahan utama yang digunakan dalam ayam penyet antara lain ayam, bawang putih, gula, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan minyak goreng. Untuk membuat ayam penyet, Anda membutuhkan peralatan seperti wajan, pisau, mangkuk, sendok, dan tongkat sate atau tusuk gigi.
Proses pembuatan ayam penyet meliputi mencuci ayam, memotong ayam menjadi beberapa bagian, merendam ayam dalam marinasi, menggoreng ayam hingga matang dan kecokelatan, serta menyajikannya dengan nasi putih, sambal, lalapan, dan kerupuk. Ayam penyet dapat disesuaikan dengan selera, seperti variasi pedas, kremes, bakar, dan semur.
Nikmati hidangan lezat ini di rumah dengan mengikuti resep ayam penyet yang sederhana ini. Selamat mencoba!
